Mangoeis

für 4 Eisbecher:
3 Mangos gefroren
2 Bananen
2 EL Ahornsirup
1 frische Mango zur Dekoration

3 reife Mangos schälen, entkernen und einfrieren. 1 Tag später die Mangos kurz antauen lassen und mit einem Messer in kleinere Stückchen schneiden, damit es sich besser mixen lässt. 10 Sekunden lang auf höchster Stufe mixen. Dann 2 Bananen (nicht gefroren) zugeben und bei mittlerer Stufe so lange mixen, bis alles schön cremig ist. Mit frischen Mangostückchen dekorieren und servieren.

Was David am Liebsten isst: Schupfnudeln

 

Wir haben Schupfnudeln schon immer sehr geliebt. Früher haben wir sie typisch deutsch mit Sauerkraut gegessen, heute esse ich sie mit David lieber süß mit Ahornsirup (geht auch Honig) oder mit Apfelmus. Mein Mann isst sie am Liebsten mit Süß-Sauer-Sauce. Sie schmecken auch als Beilage zu Gemüse und einer cremigen Sauce. David fand sie schon immer so toll, weil man sie ganz einfach in die Hand nehmen kann. Kann man also auch gut für unterwegs mitnehmen.

Mein Rezept funktioniert komplett ohne Getreide, ohne Hülsenfrüchte und ist fettfrei:
800 g Kartoffeln, geschält, gedämpft
90 g Maniokmehl
etwas Salz

Die Kartoffeln stampfen und anschließend mit Maniokmehl zu einem schönen Teig verkneten. Er sollte nicht kleben und gut zu verarbeiten sein.

Mit den Händen Nudeln formen und für einige Minuten in siedendes Wasser geben.

Wenn die Nudeln oben schwimmen abseihen und anschließend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze fettfrei von allen Seiten anbraten. Man muss darauf achten, dass man genug Abstand zwischen den Nudeln lässt, damit sie nicht aneinander kleben bleiben und man sie gut wenden kann. Anschließend etwas abkühlen lassen und dippen.

 

 

Granatapfeleis

Eine weitere Möglichkeit → Granatapfel ← ins Kind zu bekommen, ist GranatapfelEIS!

Dazu einfach nur die Kerne von 1 Granatapfel herauspulen, entsaften und den Saft mit 1 Banane und 2 EL Ahornsirup mixen. Diese Flüssigkeit in kleine Eisförmchen füllen und gefrieren lassen. Ergibt bei uns 5 kleine Eis am Stil, die David heiß und innig liebt! Sie schmecken so erfrischend bei der Hitze!

Warum außgerechnet Granatapfel? Weil er das Gehirn ernährt und Geduld, Konzentration und Fokus fördert.

 

Papas Kartoffelbrot

Mein Mann war früher ein totaler Brotjunkie. Deshalb kann er auch heute nicht auf Brot verzichten. Es ist einfach ein Soulfood für ihn. Vor 2 Jahren hat er bei der Umstellung auf glutenfrei dann Nuss-Samen-Brote gebacken, die zwar lecker, aber extrem fettig waren. Dann gab es ein paar Monate lang einfach mal Reiswaffeln als Brotersatz, was natürlich nicht so der Hit ist. Wir haben aber ein Brotrezept mit Buchweizen und Flohsamenschalen gefunden, das wirklich genau so wie normales Brot geschmeckt hat. Aber das sind auch wieder nicht die besten Zutaten. Ganz im Gegenteil. „Flohsamenschalen sind eine schreckliche Zutat, von denen man sich fern halten sollte“ (AW)
Mein Mann hat nun monatelang herumgetüftelt und ein eigenes Brot kreiert. Man könnte es auch als Kartoffelbrot bezeichnen. Es ist äußerlich aufgrund der fehlenden Flohsamenschalen zwar keine Schönheit mehr, aber es schmeckt uns und David wunderbar.

Ich bin nun schon soooo oft nach einem Brotrezept gefragt worden und heute hat es mein Mann endlich rausgerückt:

Vorbereitung:
etliche Kartoffeln schälen und dämpfen, anschließend im Mixer zu Kartoffelpüree mixen

Vormasse:
19 g gemahlene Leinsamen
19 g gemahlener Reis
2 TL Ahornsirup
470 ml Wasser
etwas Brotgewürz
Salz
alle Zutaten in einen Topf geben, erhitzen (aber nicht kochen) und quellen lassen. Anschließend 500 g Kartoffelpüree hinzugeben und miteinander verrühren

Mehlmasse:
120 g Maniokmehl
30 g Reismehl
250 g Buchweizenmehl
100 g Tapiokastärke
1 EL Braunhirsemehl
70 g Haferflockenmehl (glutenfrei)
1 TL Natron
2 TL Backpulver
30 g Kartoffelmehl
alle Zutaten miteinander mischen, dann die Vormasse dazu geben und kneten. Zu einem Brotleib formen, auf einen gefetteten Backstein legen (wir haben the pampered chef Pizzastein) und 75 min bei 200 Grad C backen.

Nach dem backen ohne irgendeine Verpackung einfach in der Küche liegen lassen. Nicht in Plastik einwickeln, nicht in den Kühlschrank legen o.ä. Das würde dem Brot mehr schaden als nutzen. Es muss luftig stehen, damit es nicht anfängt zu schimmeln und ist so ca 5-6 Tage haltbar. Da mein Mann aber für uns alle inkl meiner Mutter das Brot bäckt, ist es immer wesentlich schneller aufgegessen.

 

 

Kiwieis

David isst neuerdings Kiwis! Das ist wirklich super, denn die kleinen schwarzen Kerne enthalten Omega-3-Fettsäuren, die für die kognitive Funktion wichtig sind. Die enthaltene Glucose in Kiwis ernährt außerdem die Neuronen im Gehirn. Sie werden deshalb bei Zwangsstörungen, Depressionen, Autismus und ADHS empfohlen.
Und so habe ich gleich eine neue Eiskreation daraus gemacht. Da David die grüne Kiwi ja problemlos isst, habe ich die Chance genutzt und auch noch Gerstengrassaftpulver miteingearbeitet. Das ist eine gute Gelegenheit noch etwas mehr von dem extrem nährstoff- und eiweißreichen Pulver abzubekommen (und nicht nur im Smoothie), das die Neuronen und das Gehirngewebe stärkt. Deshalb ist das Eis auch so schön grün. Ich habe nämlich Goldkiwis benutzt, die zwar nicht ganz so knallgrün sind, aber dafür süßer.

Für 2 solcher Eisbecher:
ca 3 gefrorene Bananen
2 gefrorene Kiwis
2 TL Gerstengrassaftpulver
3 EL Ahornsirup

Alles in den Mixer geben und innerhalb 1 Minute zu einem cremigen Eis mixen.

 

super einfaches Erdbeereis

Endlich ist es sommerlich warm geworden, das heißt, die Eiszeit geht los! Juhu! Am simpelsten bei uns ist das Erdbeereis. Einfach nur gefrorene Bananen und Erdbeeren miteinander mixen, evtl noch etwas süßen z.B. mit Datteln, Ahornsirup oder Honig und schon hat man ein cremiges Erdbeereis. Das geht in weniger als 1 Minute! Getoppt wird es mit unserer superleckeren Erdbeerkaltschale, die hier eine prima Sauce zum Eis abgibt.
 

 

David liebt Erdbeereis über alles und isst es sogar gerne mitten im Winter zum Frühstück

Süßkartoffel-Paprika-Tomatensauce

Wie ich mein Kind dazu bekomme, Gemüse zu essen: Saucen! In Saucen verarbeitet isst David problemlos Lebensmittel, die er sonst niemals anrühren würde.

Eine davon ist z.B. die Süßkartoffel-Paprika-Tomatensauce:
120 g Süßkartoffel (1 Cup)
1 Paprika
250 ml Wasser (1 Cup)
2 Knoblauchzehen
2 TL Zwiebelpulver
1 TL Paprika edelsüß
½ TL Rauchpaprika
1 kleiner Zweig frischer Oregano
1 EL Ahornsirup
500 ml passierte Tomaten (2 Cups)
Salz

Die Süßkartoffel schälen und klein schneiden, Paprika und Knoblauch ebenfalls klein schneiden. Alles mit ca 250 ml Wasser in einen Topf geben und ca 15 min kochen lassen, dann sollte die Flüssigkeit verdampft sein. Anschließend das Gemüse mit den ganzen restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer feinen Sauce mixen.
Reicht für ca 300 g grüne Erbsennudeln (3 Personen)

Ich habe auch noch herausgefunden, dass gedämpftes Gemüse in kleinen Stückchen gegessen wird, wenn es etwas versteckt zwischen 2 Nudeln gegeben wird (oder z.B. auch versteckt unter Reis). So wird dann plötzlich sogar Brokkoli oder grüner Spargel gegessen. Deshalb gebe ich nun seit ein paar Tagen auch immer noch etwas gemischtes Gemüse (z.B. Blumenkohl, Pilze, Paprika, Zucchini, Karotten, Brokkoli, Spargel) zur Sauce hinzu und es wird vollständig aufgegessen!

 

 

Was David am Liebsten isst: Kartoffeln in jeglicher Form

Dies ist ein Essen, das ich schon seit Jahren so koche, noch bevor ich überhaupt schwanger war!
Gedämpfte Kartoffeln und Spargel mit fettfreier veganer „Sauce Hollandaise“. Man könnte es auch einfach Kartoffelsauce nennen ;-)

für die Sauce:
2 geschälte, gedämpfte Kartoffeln
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz
ca 200 ml Garflüssigkeit (oder Mandelmilch, falls doch etwas Fett okay ist)
optional: 5-6 Blätter Bärlauch

Die Kartoffeln schälen, in grobe Stückchen schneiden und dämpfen. Danach mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und auf höchster Stufe mixen. Sollte die Konsistenz zu dick sein, einfach noch etwas Flüssigkeit zugeben. Wir mixen gerne noch frischen Bärlauch mit. Das isst David inzwischen auch, aber dann sieht die Sauce grün aus, was manchmal ja ein Problem darstellt.

David liebt inzwischen Saucen jeglicher Art. Er möchte alles mit Sauce essen (früher musste alles ohne Sauce sein)! Dazu isst er auch manchmal wie wir ein paar Stückchen Spargel. 

 

leckeres Pilzgeschnetzeltes für kleine Pilzliebhaber

 

Pilzsauce:

 

½ kleine Karotte
1 kleine (innere) Selleriestange
100 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Zweig frischer Oregano
1 kleine Rosmarinspitze
1 EL Tomatenmark
und 400 ml Wasser

ca 20 min kochen lassen (Thermomix: 25 min / Varoma), anschließend im Mixer fein pürrieren (60 Sekunden / Stufe 10).

Danach zugeben und unterrühren:

Saft von ca 10 roten Trauben

2 EL Zitronensaft

1 TL Ahornsirup

Salz + geschrotete Papayakerne (oder Pfeffer) nach Geschmack

2-3 TL Gewürzmischung aus z.B. Ingwer, Bockshornkleesamen, Piment, Zimt, Kardamom, Fenchel, Paprika, Muskat, Thymian, Knoblauch und Zwiebel

ca 1/8 L Kokosmilch (optional)

500-600 g gemischte Pilze z.B. Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge in groben Stückenin einer Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist, anschließend unter die Sauce heben.

Passt zu allen kartoffeligen Sachen wie z.B. Knödel (oder am nächsten Tag angebratenen Knödelscheiben), Rösti, Herzoginkartoffeln, Kartoffelbrei usw aber auch zu Reis oder Nudeln.

Was David am Liebsten isst: Wedges mit Blumenkohl-Zaziki

Zaziki:

½ kleinen Blumenkohl

2 EL Zitronensaft

½ Knoblauchzehe

1 TL Zwiebelpulver

Salz

ca 9 EL Garflüssigkeit

Den Blumenkohl dämpfen und anschließend die Garflüssigkeit auffangen. Dann die gegarten Röschen mit den restlichen Zutaten in einen kleiner Blender geben und zu einer geschmeidigen Creme mixen. Meine Erfahrung zeigt, dass das in einem großen Mixer eher schlecht geht und der Blumenkohl dabei immer noch recht krisselig bleibt. In einem kleinen Gefäß geht es dagegen sehr gut (oder vielleicht auch mit einem Pürrierstab). Die Wassermenge richtet sich natürlich nach der genauen Menge des Blumenkohls. Man kann immer noch mehr nachgeben, sodass es einfach eine schöne Konsistenz bekommt.

Diese Creme liebt David inzwischen total und er löffelt sie meistens schon, bevor ich mit den Kartoffeln überhaupt angefangen habe... denn nun sollte das Zaziki im Kühlschrank schön durchziehen.

Kartoffelwedges fettfrei:

Kartoffeln

getrocknete mediterrane Kräuter

Paprikapulver

Rosmarinpulver

Knoblauchpulver

Zwiebelpulver

Salz

Die Kartoffeln in Wedges schneiden, Kräuter usw darüber streuen und bei 200 ° C ca 30 min im Ofen backen.

Gemüse mit Reis asia Style

Heute möchte ich euch eines unserer derzeit absoluten Lieblingsessen zeigen! David isst es inzwischen genau so gerne wie wir. Es ist voll mit gesundem Gemüse und fettfrei.

 

Es handelt sich um das umgewandelte Originalrezept von Anthony William „sticky sesame cauliflower“. Dazu nehme ich für 3 Personen ½ Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. In eine Rührschüssel gebe ich ca ½ Cup Maniokmehl, etwas Salz und rühre so viel Wasser unter bis es eine pfannkuchenteigartige Konsistenz hat (Achtung: Wenn man es stehen lässt, dickt der Teig noch ziemlich ein, kann man mit Wasser aber wieder flüssig machen) Die Blumenkohlröschen schütte ich dann einfach dazu und mische alles mit den Händen durch. Der Teig bleibt dadurch am Blumenkohl haften. Dann gebe ich den Blumenkohl auf ein Backblech und drücke evtl übrig gebliebenen Teig noch mit den Händen auf die Röschen. Sie kommen bei 220° für etwa 20 min in den Backofen, macht aber auch nichts, wenn sie noch etwas länger drin bleiben, falls der Rest des Essens noch nicht fertig ist. Man muss den Blumenkohl übrigens nicht panieren. Man könnte ihn auch einfach gemeinsam mit dem anderen Gemüse dämpfen. Auch das ist lecker.

 

Gemüse:

• 1 Zwiebel
• 1 große Karotte
• 1/4 - 1/2 Brokkoli
• 1 – 2 Paprika
• 1 große Zucchini
• 250 g Champignons (toll sind auch Kräuterseitlinge)

Das ist unser Standard. Man könnte evtl auch noch Mungobohnensprossen oder Zuckerschoten zugeben.

Ich dämpfe das kleingeschnittene Gemüse gleichzeitig mit Bio-Vollkornreis (also ich beginne mit dem Reis und gebe später das Gemüse dazu)

Die Sauce ist eine Umwandlung von Trinity :

100 ml Wasser

100 ml Orangensaft

2 EL Ahornsirup

2 EL Zitronensaft

1 EL Tomatenmark

3 Knoblauchzehen

1 kleines Stück Ingwer

1 EL Tapiokastärke oder Pfeilwurzelmehl

Salz

Alle Zutaten in einem Mixer mixen. Danach in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, bis es leicht eindickt. Zum Schluss nehme ich den Blumenkohl aus dem Ofen und das Gemüse aus dem Dampfgarer und hebe alles unter die Sauce.

Die gesündeste und leckerste Pizza der Welt - glutenfrei, vegan, hefefrei, AW konform (mit Thermomix-Angaben)

Heute möchte ich euch wieder ein fantastisches Rezept zeigen. Ich habe es bei Kalee gefunden. Sie lebt in Amerika, hat einen kleinen Sohn und war 15 Jahre lang krank. Nun heilt sie mit Anthony Williams Informationen und hat dabei diesen tollen Pizzateig kreiert!

 

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Ein Beitrag geteilt von Heal with Kalee (@colorme_kalee)

 

deutsche Übersetzung:

"Pizza - clean und superleicht 🍕🍕🍕🍕

Wie versprochen, hier ist meine bisher größte Erfindung!!!

Inhaltsstoffe:
🥔 Kartoffeln
🥔 Glutenfreies Mehl (ich mag Maniok- oder Hafermehl)
🥔 Pergamentpapier

🍕 Ofen auf 220 Grad vorheizen
🍕 4-5 goldene Kartoffeln oder 2-3 rostrote Kartoffeln (ergibt 1 Pizza) dämpfen, bis sie weich sind
🍕 Mischen Sie mit einem Handrührgerät oder Ihren Händen die gedünsteten Kartoffeln und fügen Sie nach und nach Mehl (glutenfrei - ich mag Maniok) und Gewürze (ich mag Basilikum, Oregano, Zwiebel- und Knoblauchpulver) zu einer Teigkonsistenz hinzu und fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu
🍕 Zu einem handflächengroßen Ball rollen, auf Pergamentpapier legen und mit den Händen flachdrücken
🍕 15 Minuten backen
🍕 umdrehen
🍕 weitere 10 Minuten backen
🍕 aus dem Ofen nehmen und mit Marinara, Käse (Miyoko's Mozzarella ist ein sauberer Käse auf Pflanzenbasis, Gemüse, gehackte Knoblauchkräuter usw.) belegen
🍕 zurück in den Ofen auf ein Rost legen (kein Backblech) und 10-15 Minuten backen (bis der Käse geschmolzen ist - bei Bedarf ein paar Minuten grillen)

Schneiden und genießen!!!
Sie können mir später danken"

 

Ich hatte mich schon öfter mal an der Kartoffelpizza versucht, die in der deutschen Facebookgruppe recht bekannt ist. Aber ich kam damit nicht klar. Ich fand weder die Zubereitung gut, noch hat sie uns sonderlich geschmeckt. Also habe ich es irgendwann aufgegeben und dann keine Pizza mehr gemacht. Solange bis ich Kalees Rezept entdeckt habe. Aber ich hatte kein Maniokmehl. Ich habe schon soooo viel von Maniokmehl gelesen und Rezepte gefunden, aber nirgends habe ich Maniokmehl bekommen. Nicht mal im großen Biosupermarkt. Und da ist mir wirklich lange Zeit etwas entgangen! Denn Maniokmehl ist fettfrei, ganz im Gegensatz zu Kichererbsenmehl, das ich oft verwendet habe. Irgendwann habe ich also endlich 1 Tüte davon bestellt und habe die Pizza damit ausprobiert. Und es war gigantisch!!!!! Ein Traum! Super einfache Verarbeitung und der Geschmack haute uns alle um! Ich liebe es, mein Mann war überwältigt vor Begeisterung und David hat gar nicht mehr aufgehört zu essen! Oh mein Gott! Ein veganer glutenfreier und hefefreier Pizzatraum ist wahr geworden, nachdem wir so lange auf Pizza verzichtet hatten. Meinem Mann kamen gleich lauter Ideen, was man aus dem Teig noch so alles zaubern könnte.

Ich möchte euch nun erzählen, wie genau ich unsere Gemüse-Pizzen nun immer zubereite.

Dauer: ca 105 Minuten

Arbeitszeit: ca 60 Minuten

 

🍕🍕 Für 2 Pizzen nehme ich:

• 750 g geschälte klein geschnittene Kartoffeln und dämpfe sie (25 min / Varoma / St 1); nach ca 30 Minuten auskühlen lassen, fülle ich sie in meinen Thermomix und gebe

• 300 g Maniokmehl (= ca 2 Cups)
  

• 1 TL Salz

• 1 TL Knoblauchpulver 

• und 2 TL Zwiebelpulver hinzu.

Ich wähle die Teigknetstufe und lasse es 3 min durchkneten.

Anschließend hat der Teig eine super tolle Konsistenz. Man kann ihn mit der Hand schön zu 2 Kugeln formen. Diese Kugeln drücke ich auf Backpapier mit den Händen flach und auseinander bis 2 schöne runde Pizzen entstanden sind.

Ich gebe beide Bleche bei 220 ° Ober-Unterhitze in den Backofen (erstmal für 15 min)

🍅🍅 In der Zwischenzeit mache ich die Pizzasauce.

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

im Thermomix zerkleinern (5 sek / St. 5) und mit 1 EL Wasser "anbraten" (3 min / Varoma / Stufe 1,5)

• 350 ml passierte Tomaten

• 100 ml Wildheidelbeersaft (ich nehme immer den Saft von aufgetauten Wildheidelbeeren)
  

• 1 TL italienische Pizzakräuter

• 1 TL Ahornsirup

• 1 TL Salz

• Pfeffer

• 1 TL Knoblauchpulver

zugeben und alles auf höchster Stufe mixen. Anschließend gieße ich die Sauce in einen Topf und lasse sie dort köcheln und einreduzieren, bis die Pizzen fertig vorgebacken sind. 

In der Zwischenzeit werden sie ja gewendet und für weitere 10 min gebacken.

 

🍆🍆 In diesen 10 Minuten kümmere ich mich um das Gemüse, das bei uns immer auf eine Pizza kommt. 

 

• 1/4 Brokkoli

• 1 Zucchini

• 1 Paprika

• 200 g Champignons

Ich schneide alles klein und lasse es in der Pfanne kurz anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

🍕🍕 So, nun sind die Pizzen fast fertig und ich nehme sie aus dem Ofen. Ich lege sie auf den Rost und gebe die Pizzasauce drauf und verteile das Gemüse. Dann wandern die Pizzen wieder zurück in den Backofen (für ca 10 - 15 min). In dieser Zeit bereite ich den "Käse" vor. Ich kaufe niemals veganen Käse, da ich in der Regel mit den Inhaltsstoffen nicht einverstanden bin. Ich mache selbst eine Art Käsesauce, die absolut clean ist und super schnell und einfach gemacht. Außerdem habe ich die 3 Inhaltsstoffe immer zu Hause. Das Originalrezept dazu habe ich von ElaVegan. Allerdings gebe ich keine bakterienfütternden Hefeflocken hinzu. Uns schmeckt es ohne alles auch hervorragend. Das heißt, ich nehme nur:

• 180 ml Kokosmilch

• 1 geh. EL Tapiokastärke

• 1 TL Salz

mische es und gebe es in eine Pfanne oder kleinen Topf und erhitze es kurz, bis es eingedickt ist. Wenn die Pizzen aus dem Ofen kommen, gebe ich diese Sauce einfach noch drüber - FERTIG!

Für eine fettfreie Variante kann der "Käse" natürlich auch weggelassen werden.

 

 

Die beiden Pizzen teilen mein Mann und ich uns mit David. Er liebt die Pizza genau so wie wir und es ist wieder eine super Möglichkeit zusätzlich noch viel Gemüse zu essen. Natürlich kann man mit den Gemüsesorten variieren - ganz nach Geschmack.

🍓 gesunde Beeren für (Klein)Kinder

ALLE Beeren sind gut fürs Gehirn, Psyche und Leber
Gehirn: Beeren schützen vor allen Gehirnkrankheiten und können bereits stattgefundene Schädigungen wieder ausbessern wie z.B. Vernarbungen durch Schwermetalle. Sie helfen auch bei allen neurologischen Krankheiten.
Psyche: Beeren helfen bei Angststörungen, Zwangsstörungen, Panikattacken, Phobien, Depressionen, posttraumatischer Belastungsstörung, Autismus, ADHS, Tourettesyndrom, Antriebslosigkeit, Erschöpfung, Zerstreutheit, Unsicherheit, Tollpatschigkeit, Trübsal, Haltlosigkeit, Benommenheit, Verwirrtheit und Schlaflosigkeit
Leber: Beeren helfen bei Leberträgheit und somit auch bei Akne, Ekzemen oder Psoriasis. Sie verhindern Leberschädigungen durch Giftstoffe und Oxidationsprozesse von Schwermetallen
Beeren helfen außerdem bei Blutzuckerschwankungen, verbessern die Verwertung von Vitamin B12 und verhindern, dass überschüssiges Adrenalin die Organe schädigt.
Es gibt noch einige Gründe mehr, warum jeder (insbesondere o.g. Betroffene) täglich Beeren essen sollte. Ihr findet sie in "Medical Food - Warum Obst und Gemüse als Heilmittel potenter sind als jedes Medikament" (Anthony William)

🍓ERDBEEREN enthalten viel Vitamin A, B-komplex, Vitamin C, Vitamin E, Mangan, Eisen und Zink. Sie reinigen Ablagerungen aus dem Verdauungstrakt und reduzieren Entzündungen.

🍇JOHANNISBEEREN enthalten nicht nur 4 x so viel Vitamin C wie Orangen, sondern auch Gamma-Linolsäue, die fürs Gehirn unglaublich gut ist. Johannisbeeren wirken im Körper ähnlich wie Aspirin, Ibuprofen oder Kortison!!!

HIMBEEREN enthalten viel Vitamin A, B-komplex, C, E, K und Eisen, Kalzium, Magnesium und haben entzündungshemmende, krebshemmende und Anti-Aging-Eigenschaften. Sie verbessern die Blutzuckerregulierung und sind gut für die kognitive Funktion

HEIDELBEEREN enthalten viele Antioxidantien, Vitamine und Mineralien. Sie sind Leberreiniger und schärfen die kognitiven Fähigkeiten. Außerdem sind sie gut für den Verdauungstrakt.

BROMBEEREN enthalten viel Vitamin A,C,E, K, Magnesium, Kalium und Mangan. Brombeeren sind gut für die Augen und das Immunsystem. Außerdem verhelfen sie zu regelmäßiger Darmtätigkeit.

Beeren sammeln

 

Beerensaison (Deutschland):
ab Ende Mai: Kultur-Erdbeeren
Juni: Kultur-Erdbeeren; ab Ende Juni: rote und weisse Johannisbeeren, Sommerhimbeeren
Juli: rote, weisse und schwarze Johannisbeeren, Sommerhimbeeren, Wildhimbeeren, Walderdbeeren, Heidelbeeren
August: Heidelbeeren, Herbsthimbeeren, Brombeeren
September: Herbsthimbeeren, Wildbrombeeren, Brombeeren
Oktober: Herbsthimbeeren, Wildhimbeeren, Wildbrombeeren
November: Wildbrombeeren, Wildhimbeeren (kommt sicherlich auf die Temperaturen an, aber dieses Jahr hatten die Wildpflanzen Mitte November bei Temperaturen bis zu 20 ° C und ohne Frost noch neue Blüten und Früchte)

In der 🍓Erdbeersaison (von Ende Mai bis Ende Juni, evtl auch bis Juli) gehen wir 1-2 x pro Woche aufs Feld zum Erdbeeren sammeln. Wir sind wirklich gesegnet, dass wir ein BIO-Feld in nur 7 km Entfernung haben (das nächste Bio-Feld ist 34 km entfernt!). Die Kinder können beim sammeln helfen und die Beeren in die Schüssel legen.

Genau so glücklich kann sich jeder mit einem Garten schätzen. Dann können die Bio-Erdbeeren auch im eigenen Garten angepflanzt und geerntet werden. Am allerbesten ist es aber, sich bei einem gemeinsamen Spaziergang auch noch auf die Suche nach wilden Walderdbeeren zu machen. Wir haben welche am Ortsende an einem schattigen Wiesenrand (mit Hecken und Bäumen) gefunden, aber natürlich auch im Wald.

Walderdbeeren zwischen Löwenzahn und hohen Gräsern

Wilde Beeren besitzen deutlich mehr Nährstoffe als kultivierte Beeren. Mehr dazu könnt ihr von Anthony William unter healing power of wild berries lesen oder auf deutsch übersetzt von Katja Petek: die heilende Kraft wilder Beeren anhören

In der 🍇 Johannisbeersaison (Ende Juni - Ende Juli) pflücken die Kinder bei uns Johannisbeeren an den vielen Sträuchern in Omas Garten. Wer keine Johannisbeeren im Garten hat, kann Ausschau nach einem Bio-Obsthof halten, bei dem man selbst ernten darf. Die Beeren befinden sich auch noch genau auf der richtigen Höhe für Kinder. Sie müssen sich zum pflücken nichtmal bücken 😛

In der Himbeersaison (von Ende Juni bis Oktober/November) finden wir Sommer-Himbeeren und Herbst-Himbeeren bei den Omas im Garten. Es gibt vereinzelt aber auch Himbeerfelder zum selber pflücken (und auch auf dem Obst-Hof gibt es meistens Himbeeren). Wir haben in unmittelbarer Nähe noch einen Himbeer-Bauernhof mit Herbst-Himbeeren.

 

 

Wir haben großes Glück, dass auch unser Wald über und über voll ist (vor allem im Juli, aber auch später vereinzelt noch bis November) mit den kleinen Wildhimbeeren. Wilde Beeren besitzen deutlich mehr Nährstoffe als kultivierte Beeren. Mehr dazu könnt ihr von Anthony William unter healing power of wild berries lesen oder auf deutsch übersetzt von Katja Petek: die heilende Kraft wilder Beeren anhören

 

In der Heidelbeersaison (von Juli bis August) pflücken wir 1 x pro Woche Heidelbeeren auf der Heidelbeerplantage (und auch auf dem Obst-Hof gibt es oft Heidelbeeren). Wir finden, das macht noch viel mehr Spaß als Erdbeeren oder andere Beeren zu pflücken. Die Sträucher haben die richtige Höhe und die Beeren sind so schnell und einfach zu pflücken wie kaum eine andere Beere! In Windeseile hat man sein Gefäß gefüllt. Dieses Jahr haben wir insgesamt ca 13 kg Heidelbeeren gepflückt. Leider wachsen in unserem Wald keine Wildheidelbeeren.

 

In der Brombeersaison (ab September bis in den November) sammeln wir wilde Brombeeren im Wald und essen sie gleich an Ort und Stelle auf. Wilde Beeren besitzen deutlich mehr Nährstoffe als kultivierte Beeren. Mehr dazu könnt ihr von Anthony William unter healing power of wild berries lesen oder auf deutsch übersetzt von Katja Petek: die heilende Kraft wilder Beeren anhören.

Kultur-Brombeeren gibt es außerdem in Omas Garten. Man kann sie aber auch auf einem Obst-Hof selber pflücken.

 

Durch das mithelfen beim pflücken und sammeln bekommen die Beeren gleich einen ganz neuen Stellenwert für die Kinder. Das ist doch etwas ganz anderes, als einfach nur eine Beere auf dem Teller vorgesetzt zu bekommen. Durch das selber sammeln wird schon alleine nur während der Sammelzeit sicherlich deutlich mehr gegessen, als gekaufte Beeren zu Hause.

 

Die unbehandelten Beeren aus dem Garten oder die Wildbeeren sollten nicht gewaschen werden, da sich auf ihnen die erhöhten biotischen Mikroorganismen befinden, die gut für die Darmflora sind und die der Körper benötigt um selbst Vitamin B 12 produzieren zu können. Besonders gut ist es, noch Honig zu ergänzen. Dann hat man ein tolles Präbiotikum.

Trinity hat dazu letztens auch etwas auf Instagram geschrieben :

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I was diagnosed with colitis in my early 20’s and during my colonoscopy the doctor said he had never seen such bad scarring in someone so young. I also was plagued bitterly by yeast infections. I was gobbling probiotics every day for over a decade, always looking for a better one, the one that would actually heal me. What a waste of time and money🤦‍♀️What ended up healing me was reading the Medical Medium books and finding out what was actually wrong with me and how to fix it. It was a combination of things and one of those things was getting serious about filling my body with elevated biotics. What are they you ask? @medicalmedium says, “Elevated biotics is the term I have given to the undiscovered microorganisms that sit atop the organic produce you might find in farmers markets, on small patio gardens, and in orchards. These microorganisms are different than the weaker soil-borne microorganisms which hide in the soil and support the plants below ground. Elevated biotics are able to handle a multitude of pressures from wind, rain, and environmental pollution. When consumed, these elevated biotics nestle deep in the ileum and create an essential bioidentical B-12. Even if you’re only able to once or twice a year, munch on some organic kale from the farmers’ market, pick an organic apple from an orchard, or snack on some tasty organic berries from a neighbor’s garden. In doing so, an amazing amount of elevated biotics floods your body. Elevated biotics from produce eaten 20 years ago are still providing support to your system and keeping you alive. Elevated biotics can even stop scar tissue from forming in the intestinal tract and help reverse methylation issues. Eventually, people will realize the incredible power of these microorganisms to keep us alive and stop disease and will bottle up and sell these microorganisms. Until then, continue to get in the freshly picked fruits and veggies that harbor these gems!” 💗 In the winter I get them from sprouts I grow on my kitchen counter and in the summer I grow veggies outside. This is a picture of my first tomato of the summer just starting to grow.💗 Happy Healing my friends🙏🏻#medicalmedium

Ein Beitrag geteilt von Trinity (@medicalmediummommy) am Jun 25, 2020 um 12:40 PDT

Für diejenigen, die kein englisch verstehen, übersetze ich es gerne:
"Bei mir wurde mit Anfang 20 eine Kolitis diagnostiziert, und während meiner Darmspiegelung sagte der Arzt, er habe noch nie so starke Narben bei jemandem gesehen, der so jung ist. Ich wurde auch bitterlich von Pilzinfektionen geplagt. Über ein Jahrzehnt lang verschlang ich jeden Tag Probiotika, immer auf der Suche nach einem besseren, dem, das mich tatsächlich heilen würde. Was für eine Verschwendung von Zeit und Geld. Was mich schließlich heilte, war das Lesen der Medical Medium-Bücher, um herauszufinden, was tatsächlich mit mir los war und wie ich es beheben konnte. Es war eine Kombination von Dingen, und eines dieser Dinge war, dass es mir ernst damit wurde, meinen Körper mit erhöhter Biotik zu füllen. Was sind das für Dinge fragen Sie sich? Anthony William sagt: "Erhöhte Biotik ist der Begriff, den ich den unentdeckten Mikroorganismen gegeben habe, die auf den organischen Produkten sitzen, die man auf Wochenmärkten, in kleinen Hausgärten und in Obstgärten finden kann. Diese Mikroorganismen unterscheiden sich von den schwächeren bodenbürtigen Mikroorganismen, die sich im Boden verstecken und die Pflanzen unter der Erde unterstützen. Erhöhte Biotika sind in der Lage, einer Vielzahl von Belastungen durch Wind, Regen und Umweltverschmutzung standzuhalten.
Wenn sie verzehrt werden, nisten sich diese erhöhten Biotika tief im Ileum ein und bilden ein essentielles bioidentisches B-12. Selbst wenn Sie nur ein- oder zweimal im Jahr etwas Bio-Kohl vom Bauernmarkt mampfen, einen Bio-Apfel aus dem Obstgarten pflücken oder leckere Bio-Beeren aus dem Garten des Nachbarn essen können. Dabei wird Ihr Körper von einer erstaunlichen Menge erhöhter Biotika überflutet. Erhöhte Biotika von Produkten, die vor 20 Jahren gegessen wurden, unterstützen Ihr System immer noch und halten Sie am Leben. Erhöhte Biotika können sogar die Bildung von Narbengewebe im Darmtrakt stoppen und helfen, Methylierungsprobleme umzukehren. Irgendwann werden die Menschen die unglaubliche Kraft dieser Mikroorganismen erkennen, uns am Leben zu erhalten und Krankheiten zu stoppen, und sie werden diese Mikroorganismen in Flaschen abfüllen und verkaufen. Bis dahin schauen Sie, dass Sie weiterhin die frisch gepflückten Früchte und Gemüse bekommen, die diese Edelsteine beherbergen! 💗 Im Winter bekomme ich sie von Sprossen, die ich auf meiner Küchentheke züchte, und im Sommer züchte ich Gemüse im Freien. Dies ist ein Bild von meiner ersten Tomate des Sommers, die gerade anfängt zu wachsen.💗 Fröhliches heilen meine Freunde 🙏🏻#medicalmedium"

 

Beeren zubereiten

 

🍓 Erdbeeren können nicht nur pur gegessen, sondern auch lecker zubereitet werden. Hier können bereits Kleinkinder vieles selbst tun.
Je nach Entwicklung des Kindes können mit 1,5 Jahren die Erdbeeren gewaschen, von den grünen Blättern befreit und im Ganzen auf einen Kuchenboden gelegt werden. 2-jährige Kinder können die Erdbeeren auch noch mit einem Kindermesser in gröbere Stücke teilen.

 

Ein veganes, glutenfreies Rezept für Erdbeerkuchen findet ihr bei ElaVegan. Nur das Puddingpulver bitte aus Kartoffelstärke oder Tapiokastärke machen und für den Tortenguss 1/2 TL Agar Agar verwenden. Als Zucker geht Kokosblütenzucker, Ahornsirup oder Honig.



1,5 - 2 - Jährige können die Erdbeeren auch mit einem Obst- und Gemüseteiler in kleine Stückchen schneiden z.B. für eine super fruchtige Erdbeerkaltschale

Ich bin immer wieder begeistert, wenn Kinder die 🍇 Johannisbeeren einfach so essen. Denn ich mochte sie weder als Kind, noch als Erwachsene. Erst jetzt esse ich sie, nachdem ich weiß wie gut sie dem Körper tun. David isst sie problemlos direkt vom Strauch. Aber er isst auch gerne Johannisbeereis. Dazu müssen die gepflückten Johannisbeeren aber erstmal von den Stielen gezupft werden.

Eine tolle Übung für die Feinmotorik! Danach werden die Johannisbeeren eingefroren, gemeinsam mit 3 kleinen in Stückchen geschnittenen Bananen. Für das Eis gebe ich die gefrorenen Bananen und ca 100 g gefrorene Johannisbeeren + 5 Datteln (in kleinen Stückchen) in einen Hochleistungsmixer. Nach 50 Sekunden mixen haben wir ein super gesundes, leckeres, fruchtiges, veganes und industriezuckerfreies Eis (geht natürlich auch mit allen anderen Beeren)

mit Wildheidelbeertopping

Himbeeren und Heidelbeeren essen wir eigentlich immer pur und verarbeiten sie gar nicht (außer die gefrorenen Wildheidelbeeren im HMDS). Natürlich schmecken sie aber genau so gut auf einem Kuchen oder zu Eis verarbeitet, wie alle Beeren. Da wir so viele Kultur-Himbeeren und Kultur-Heidelbeeren gesammelt haben, haben wir sie zum Teil zu Marmelade verarbeitet. Sie wurden dann zwar erhitzt, aber da wir gerne Kichererbsenpfannkuchen essen, haben wir uns damit gesunde Marmelade für den Winter gekocht. Ohne Zucker und ohne Zitronensäure. Dabei können die kleinen Kinder allerdings noch wenig helfen. Ich habe aber bemerkt, dass mein Kleiner auch noch Tage später wusste, was in den Einmachgläsern drin ist, weil er beim zubereiten immer zugesehen hat.

Brombeeren werden bei uns ebenfalls immer nur pur gegessen. Frisch gepflückt, direkt vom Strauch in den Mund. 

 

Alle Beeren können auch eingefroren werden, dadurch werden sie sogar noch potenter! Sie eignen sich dann prima als Smoothie-Zutat, sodass man auch im Winter in den Genuss der heilenden Beeren kommt.

Kinder in der Küche: 🍓 Erdbeerkaltschale (roh) selbst zubereiten

David wollte zu Beginn der Erdbeersaison nicht gerne Erdbeeren essen...
Ich erinnerte mich daran, dass ich als Jugendliche gerne "Erdbeerkaltschale" gegessen habe. Das gab es sogar als Tütchen zum anrühren zu kaufen! Es bestand eigentlich aus Erdbeeren mit Wasser, Zucker + Speisestärke und wurde erhitzt. Ich dachte mir, dass man das doch besser machen kann und mixte einfach aus Erdbeeren und Honig etwas zusammen. Und DAS schmeckt David grossartig und er isst ganz viel davon!!! Vielleicht liegt es daran, dass die frühen Erdbeeren durch den Ahornsirup richtig süss gemacht wurden. Jedenfalls geht er nun von sich aus zu den Erdbeeren und möchte sie sich zubereiten. Denn das Beste ist: David kann sich diese leckere Kaltschale (mit etwas Anweisung und Hilfe meinerseits) selbst zubereiten. Die einfachen Tätigkeiten sind bereits mit ca 1,5 - 2 Jahren von Kindern durchführbar. Wir nutzen dazu immer den Montessori Lernturm, sodass David sicher an der Küchenarbeitsplatte stehen kann. Die Kinder können aber auch an einem kleinen Kindertischchen arbeiten.

Für 1 kleine Schüssel:

• 250 g Erdbeeren
• 1-2 EL Honig (oder Ahornsirup), je nach Geschmack bzw Süße der Erdbeeren

1. Erdbeeren waschen

2. grüne Blätter der Erdbeeren entfernen

3. die 1/2 der Erdbeeren durch einen Obst- und Gemüseschneider drücken

4. die geschnittenen Erdbeeren in eine Schüssel umfüllen

5. die andere 1/2 der Erdbeeren in einen kleinen Personalblender füllen

6. Honig oder Ahornsirup zugeben (ca 1-2 EL)

7. mit der Hand auf den Blender drücken, sodass innerhalb weniger Sekunden ein süßes Erdbeerpüree gemixt wird (es geht natürlich auch ein Smoothie-Maker oder eine andere Art von Mixer). Sollte das Kind geräuschempfindlich sein, muss die Mama diesen Arbeitsschritt alleine machen

 8. Das Püree über die klein geschnittenen Erdbeeren geben und verrühren

Fertig! Hmmm ist das lecker! Und soooo fruchtig erdbeerig!

Diese Kaltschale schmeckt auch super auf Chiapudding, Kokos-Pannacotta, Hirsebrei o.ä.

gesundes Kinderessen: Nudeln mit Linsenbolognese

für 2 - 3 Portionen:
1 Zwiebel
1 große Karotte oder 2 kleine Karotten
2 Stangen Staudensellerie
125 g Champignons
100 g rote Linsen
ca 300 ml passierte Tomaten
700 ml Gemüsebrühe
1 EL Honig oder Ahornsirup
2-3 Portionen Kichererbsennudeln oder andere glutenfreie Nudeln

1 Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl glasig dünsten. Die Karotten und den Sellerie in wirklich klitzekleine Stückchen schneiden (ich nutze dafür einen Gemüseteiler mit ganz feinem Gitter, evtl kann man sie auch einfach grob raspeln oder in einer Küchenmaschine schreddern) und mitbraten. Die Champignons ebenfalls sehr klein schneiden und zugeben, zum Schluss noch die Linsen dazu eben. Anschließend mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen und kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit komplett verdampft ist. Dann sollten die Karotten und Linsen weich sein.

Nun die passierten Tomaten zugeben und ebenfalls noch kurz etwas einreduzieren lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Zum Schluss noch salzen und den Honig oder Ahornsirup zugeben. Es schmeckt dann etwas wie Ketchup und Kinder lieben ja süß. Fertig.

Alternativ, wenn das Kind kein stückiges Gemüse isst: die Sauce pürrieren und dann über die Nudeln geben.