Obstkuchen vegan und glutenfrei

 

Es ist der Erdbeerkuchen von ElaVegan, den ich schon ganz oft gemacht habe. Hier ist meine noch etwas gesündere Variante davon:

für den Kuchenboden:
150 g glutenfreies Hafermehl
100 g Kokosblütenzucker
80 g Reismehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
160 ml Mandelmilch
½ Banane
3 EL Kokosöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
alles mixen und in eine kleinere Kuchenform geben. Bei 180 ° C ca 20 – 25 min backen.

Für den Pudding:
400 ml Mandelmilch oder andere Milch (ich mische immer Kokosmilch mit Wasser)
40 g Honig
30 g Kartoffelmehl
Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 30 Sekunden kochen lassen und die Herdplatte ausschalten. Den Pudding einfach direkt in die Kuchenform auf den Kuchenboden gießen und alles erkalten lassen.
Anschließend Obst nach Wahl klein schneiden und auf die Puddingschicht legen (dabei können kleine Kinder auch schon schön helfen). Ursprünglich ist es als Erdbeerkuchen gedacht, ich habe hier aber noch selbstgepflückte Kirschen und Johannisbeeren ergänzt. Letztes Jahr habe ich auch schon ganz buntes Obst als Regenbogen darauf gelegt. Man kann eigentlich jedes Obst verwenden.

Tortenguss:
250 ml Wasser
1 EL Honig
1 TL Agar Agar

Alle Zutaten in einem kleinen Topf 2 min lang kochen lassen. Dann von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen, bis es nicht mehr ganz so heiß ist. Danach über die Früchte gießen und im Kühlschrank erstarren lassen. Zum Schluss die Ränder mit einem glatten Messer lockern und den Kuchen aus der Form lösen.

Mangoeis

für 4 Eisbecher:
3 Mangos gefroren
2 Bananen
2 EL Ahornsirup
1 frische Mango zur Dekoration

3 reife Mangos schälen, entkernen und einfrieren. 1 Tag später die Mangos kurz antauen lassen und mit einem Messer in kleinere Stückchen schneiden, damit es sich besser mixen lässt. 10 Sekunden lang auf höchster Stufe mixen. Dann 2 Bananen (nicht gefroren) zugeben und bei mittlerer Stufe so lange mixen, bis alles schön cremig ist. Mit frischen Mangostückchen dekorieren und servieren.

Trauben

„Weintrauben werden als "Königin der Früchte" bezeichnet, da sie seit der Antike eines der nahrhaftesten und medizinischsten Nahrungsmittel sind.“

Anthony William

 

Diese Igel habe ich für ein Buffet in der Waldspielgruppe gemacht. Sie kamen bei allen super gut an und waren sehr schnell restlos aufgegessen.

Trauben bringen viel Energie, z.B. wenn man kognitiv viel leisten muss. Darüber hinaus heben sie die Stimmung und bekämpfen Karies! Natürlich sind auch jede Menge Vitamine, Mineralien und Spurenelemente (Vitamin A, B-Komplex, C und Kalzium, Magnesium, Bor, Mangan, Eisen, Selen und Kalium) in Trauben enthalten.

Das besondere an Trauben ist, dass sie Schwermetalle aus der Leber, der Milz, den Nieren und anderen Organen herausziehen!

 

Trauben helfen daher bei ADHS und Autismus. Sie sind außerdem leberreinigend und helfen somit sämtlichen Lebererkrankungen und Leberträgheit/Kinderleber (z.B. Verstopfung). Trauben stoppen auch Viren! Deshalb sind sie ein super Lebensmittel während einer Erkältung oder Bronchitis. Mehr Informationen dazu findet ihr in „Medical Food“ oder auch in englisch hier oder hier

 

 

Weinreben in Italien (Meran)

Traubenernte im Oktober

Seit Wochen isst David pausenlos Trauben. Er hat richtig Heißhunger darauf. Manchmal isst er eine ganze 400 g Schale an 1 Tag! Leider bekommen wir hier Trauben aber wirklich nur im Herbst zu kaufen. Hoffentlich können wir in den nächsten Jahren wieder problemlos reisen, dann können wir im Herbst nach Italien fahren und David die vielen Weinreben zeigen (und auch die ganzen anderen Obstplantagen, die es dort gibt: Granatäpfel, Kakis, Kiwis, Äpfel und Birnen).

Rosinen wird es wieder bei uns geben, wenn die Trauben-Saison im November endet. Sie sind übrigens nahrhafter als die beliebten getrockneten Goji-Beeren, die ja als Superfood gelten!

gesunder Kindergeburtstag - Traktor-Feier bei medical Medium Lifestyle

Wir wohnen auf dem Land und David sieht jeden Tag Traktoren vorbei fahren!!!! Er ist ganz begeistert von den großen Gefährten. So haben wir dies zu seinem Geburtstags-Thema gemacht.

Wie sieht nun eine vegane, glutenfreie, zuckerfreie Geburtstagsfeier für ein Kind aus?

Alle Kinder lieben Obst!!!! Wassermelone, Beeren und Trauben gehen immer sofort weg (so war es auch schon letztes Jahr beim 2. Geburtstag)

Außerdem gab es selbstgemachtes Erdbeereis. Auf das haben sich die Kinder auch sofort gestürzt. Es lässt sich mit oder ohne Eismaschine super simpel, einfach und schnell zubereiten. Wir nehmen normalerweise immer gefrorene Erdbeeren und Bananen und mixen sie in einem Hochleistungsmixer zu einem cremigen Eis. Aber da Davids Cousine den Geschmack von Banane überhaupt nicht ertragen kann, habe ich für die Geburtstagsfeier Erdbeeren mit Honig und Kokosmilch gemixt und dann durch die Eismaschine laufen lassen.

Eher für die Erwachsenen gab es noch einen Kuchen. Denn die Kinder essen sich meistens am Obst satt. Auch David hat für das Obst erstmal seinen tollen Traktorkuchen vollkommen links liegen lassen (am nächsten Tag hat er ihn dann gegessen). Aber optisch waren natürlich alle schwer begeistert - vor allem die Kinder. Das Rezept für diesen leckeren Kuchen habe ich bei Freiknuspern gefunden und es nur ein wenig aw-konformer abgewandelt. Natürlich ist er glutenfrei, vegan und zuckerfrei, aber nicht fettfrei. Eine Ausnahme darf am Geburtstag ruhig mal sein. Da Davids Cousine wie gesagt keine Bananen isst, habe ich die Hälfte des Kuchens mit Kirschen belegt, was auch sehr gut zum Maulwurfkuchen gepasst hat.

Zum Abendessen gab es für die Kinder selbstgemachte Pommes aus der Heißluftfritteuse. Für die Erwachsenen - und auch für die Kinder - gab es noch vegane Kartoffelknödel mit veganer Bratensauce und Apfelblaukraut

Das war ein toller 3. Geburtstag!

Ausflug zum Obsthof - ein tolles Erlebnis für Kleinkinder

Früchte in Hülle und Fülle, so weit das Auge reicht. Alles zum selbst pflücken - und naschen.

Das alles findet man auf einem Obsthof.

Es ist ganz allgemein ein Vorteil sein Obst direkt vom Erzeuger zu holen. Denn selbst gepflückt und sofort mitgenommen, muss das Obst keine langen Umwege über Zwischenhändler gehen und man hat wirklich absolut frisches Obst, das dann auch länger hält und nicht sofort verdirbt. Außerdem vermeidet man Müll, wenn man seine Gefäße selbst mitbringt.

Aber auch die Kinder sehen, wo das Obst herkommt, wie es wächst und wie man es erntet. Sie lernen auch, dass das Ernten Arbeit macht und einiges an Zeit kostet. Aber es macht auch Spaß und schmeckt lecker!

Je nach Angebot des jeweiligen Obsthof kann man

Erdbeeren

Himbeeren

Brombeeren

Heidelbeeren

Johannisbeeren

Stachelbeeren

Kirschen

Äpfel

Birnen

Tomaten

Gurken

Salat

selbst pflücken

Der Obsthof in unserer Nähe ist so rießig, dass David sein Laufrad braucht, um zu den verschiedenen Stellen des Obst und Gemüses zu kommen. Außerdem gibt es einen Hofladen und einen kleinen Kinderspielplatz. Was für ein Erlebnis!

Kinder in der Küche: 🍓 Erdbeerkaltschale (roh) selbst zubereiten

David wollte zu Beginn der Erdbeersaison nicht gerne Erdbeeren essen...
Ich erinnerte mich daran, dass ich als Jugendliche gerne "Erdbeerkaltschale" gegessen habe. Das gab es sogar als Tütchen zum anrühren zu kaufen! Es bestand eigentlich aus Erdbeeren mit Wasser, Zucker + Speisestärke und wurde erhitzt. Ich dachte mir, dass man das doch besser machen kann und mixte einfach aus Erdbeeren und Honig etwas zusammen. Und DAS schmeckt David grossartig und er isst ganz viel davon!!! Vielleicht liegt es daran, dass die frühen Erdbeeren durch den Ahornsirup richtig süss gemacht wurden. Jedenfalls geht er nun von sich aus zu den Erdbeeren und möchte sie sich zubereiten. Denn das Beste ist: David kann sich diese leckere Kaltschale (mit etwas Anweisung und Hilfe meinerseits) selbst zubereiten. Die einfachen Tätigkeiten sind bereits mit ca 1,5 - 2 Jahren von Kindern durchführbar. Wir nutzen dazu immer den Montessori Lernturm, sodass David sicher an der Küchenarbeitsplatte stehen kann. Die Kinder können aber auch an einem kleinen Kindertischchen arbeiten.

Für 1 kleine Schüssel:

• 250 g Erdbeeren
• 1-2 EL Honig (oder Ahornsirup), je nach Geschmack bzw Süße der Erdbeeren

1. Erdbeeren waschen

2. grüne Blätter der Erdbeeren entfernen

3. die 1/2 der Erdbeeren durch einen Obst- und Gemüseschneider drücken

4. die geschnittenen Erdbeeren in eine Schüssel umfüllen

5. die andere 1/2 der Erdbeeren in einen kleinen Personalblender füllen

6. Honig oder Ahornsirup zugeben (ca 1-2 EL)

7. mit der Hand auf den Blender drücken, sodass innerhalb weniger Sekunden ein süßes Erdbeerpüree gemixt wird (es geht natürlich auch ein Smoothie-Maker oder eine andere Art von Mixer). Sollte das Kind geräuschempfindlich sein, muss die Mama diesen Arbeitsschritt alleine machen

 8. Das Püree über die klein geschnittenen Erdbeeren geben und verrühren

Fertig! Hmmm ist das lecker! Und soooo fruchtig erdbeerig!

Diese Kaltschale schmeckt auch super auf Chiapudding, Kokos-Pannacotta, Hirsebrei o.ä.

Melonen helfen bei der Schwermetallentgiftung

„Melonen sind für den Heilungsprozess derart wichtig, dass es für den Krankheitsverlauf entscheidend sein kann, ob der Betroffene Melonen isst oder nicht“

Anthony William – Medical Food

 

 

 

Eigentlich alle Kinder essen gerne Melone. Sie ist super süß und super saftig. Einfach lecker! Wenn man seinem Kind nun täglich Melone gibt, schlägt man damit gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe. Erstmal befeuchtet das viele lebendige Wasser den Körper. Das ist also sehr gut für Kinder, die allgemein wenig trinken (oder was das trinken angeht heikel sind und z.B. nur unbelebtes klares Wasser trinken). Darüber hinaus ist in Melonen selbstverständlich Glucose enthalten, welche die Kinder für ihre Speicher in Gehirn und Leber benötigen und auch ausgleichend auf den Blutzuckerspiegel wirkt (wobei in Wassermelonen recht wenig Glucose ist; in Honigmelonen und Zuckermelonen dagegen sehr viel). Natürlich sind auch jede Menge Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und Enzyme in Melonen enthalten.

Das besondere an Melonen ist, dass sie hervorragend bei der Entgiftung helfen. Auch bei der Schwermetallentgiftung! Das viele Wasser verdünnt das Blut und kann außerdem Gifte aller Art im Körper binden und ausschwemmen.

Melonen helfen u.a. bei Ängsten (Cantaloupe-Melone), ADHS, Depressionen, Leberstörungen, Schwermetallbelastung, Zwangsstörungen, Blutzuckerschwankungen, undeutlichem sprechen, Verstopfung und Zahnproblemen. Mehr Informationen dazu findet ihr in „Medical Food“ oder auch in englisch dort: healing power of melons, speziell: watermelon, honeydew und cantaloupe

Wassermelonen Frosch

David liebt Melonen! Natürlich müssen immer schön die Kernchen rausgepult werden, aber das macht ja nichts. Wir sind glücklich und dankbar, dass wir Melonen in manchen Lebensmittelgeschäften das ganze Jahr über erhalten und es dadurch zu einem Grundnahrungsmittel für David werden konnte. Ich habe mal ausgerechnet, dass er mit seinen 2 Jahren aktuell etwa 3 - 6 ganze Melonen pro Monat isst. Das schaffen manche Erwachsene nichtmal pro Jahr!
David isst Melonen übrigens nicht nur, sondern er hat auch das Wassermelonensaft trinken für sich entdeckt. Er entsaftet sich immer wieder gerne ein Stückchen Melone und trinkt den Saft aus dem Glas.

Datteln liefern viel Glucose für Gehirn und Leber

Bis Datteln für David zu einem Lieblingsnahrungsmittel wurden, hat es etwas gedauert. Er lehnte sie erstmal vom Aussehen her ab und wollte sie nicht probieren. Deshalb habe ich jeweils 1 Dattel versteckt in seinen HMDS gemixt, was ihm sehr gut geschmeckt hat. Und als er bereits ca 2 Monate lang über den HMDS entgiftet hat, kam langsam sein Interesse für Datteln. Er sah uns täglich Datteln essen und dann kam der Tag, an dem er doch neugierig wurde. Er wollte von sich aus probieren und es schmeckte ihm so gut, dass er gleich 2 Datteln gegessen hat. Dazu riss ich die Datteln für ihn in kleine Fetzen. Es dauerte dann aber nochmal ca 1 Monat, bis er sie auch wirklich als leckeres essenswertes Nahrungsmittel akzeptiert hat. Aber dann verlangte er von sich aus danach und schob sich die ganzen Datteln in den Mund (O-Ton von Oma: "Hat der sich grade eine ganze Dattel in den Mund geschoben???"). Und zwar bis zu 6-7 Stück am Tag, wenn er Lust hat. So schnell kann sich also das Blatt wenden. Von vollkommener Ablehnung zum Liebling in wenigen Wochen. Man muss nur ein wenig Geduld haben.

Datteln sind inzwischen unser aller Liebling. Da wir soooooo viele davon essen, kaufen wir immer 8 kg Vorratskartons. Das ist (trotz bio + entsteint) wesentlich günstiger als kleine Mengen im Laden zu kaufen. Der Karton steht auch für David in Griffhöhe in der Küche und wir greifen gerne immer wieder am Tag zu. Datteln sind ein wunderbarer Snack für zwischendurch. Sie eignen sich auch ausgezeichnet zum mitnehmen. Egal wo wir hingehen, wir haben eigentlich immer Datteln dabei.

Datteln

• liefern viel Glucose für Leber (als Speicher, ernährt die Leber, zur Leberregeneration und Erholung, gut bei Blutzuckerschwankungen) und Gehirn (ADHS, Autismus, posttraumatische Belastungsstörung, soziale Phobie, Zwangsstörungen usw) und tragen dadurch zu einer besseren Gehirnfunktion und mehr Energie bei
• antiparasitär
• binden Hefen, Schimmelkeime, Pilze (Kandida-Killer), Viren, Bakterien, Metalle und andere Pathogene, sodass sie ausgeschieden werden können
• regen die Darmperistaltik an (z.B. bei Verstopfung) 
• enthalten 70 bioaktive Mineralstoffe wie z.B. Eisen, Kalzium, Mangan, Kupfer und remineralisieren damit den Körper
• enthalten viel Vitamin A und B
• viele Aminosäuren + Kalium = gut für Muskeln (Muskelkraft) und Nerven
• krebshemmend
• fördern die Herzgesundheit
• seelische Unterstützung: Schutzschild gegen missgünstige Menschen
• helfen während dem Schlaf negative Emotionen loszulassen wie z.B. Ängstlichkeit, Scham, Entmutigung,  ungerecht behandelt, verurteilt, schikaniert
• mehr Zielstrebigkeit
• lehren Selbstlosigkeit (statt Egoismus)

Weitere Infos dazu findet ihr in "Medical Food - Warum Obst und Gemüse potenter sind als jedes Medikament" von Anthony William oder in englisch hier. Noch mehr Infos zum Thema Glucose und warum sie für Gehirn und Leber so wichtig ist, findet ihr in "Mediale Medizin" und "Heile deine Leber"

"Stellen Sie sich das Gehirn wie einen Automotor vor. Süß wie Zucker läuft Kühlmittel darin. Ohne dieses kann der Motor überhitzen und dadurch schaden nehmen. So gilt in gleicher Weise, dass, wenn das Gehirn kein Kühlmittel hat – also keine Glukose – die elektrischen Impulse durch Tausende Neuronen im Gehirn zu Überhitzung und Burn-Out führen können."

- Anthony William -

Mediale Medizin

Kinderernährung: Obst anstatt Geburtstagskuchen

Bei uns gibt es keinen Geburtstagskuchen!

Denn David interessiert sich nicht dafür. Er isst keine Kuchen.
Er liebt Obst! Und zwar pur, unverarbeitet, mono.

Es ist Spätsommer und hat 25 °

Also absolut perfekte für eine Obstschale anstatt Geburtstagskuchen

Melone, rote Drachenfrucht, Ananas, Heidelbeeren, Urbananen und Apfelautos (und hinten dran noch Passionsfrüchte und Mangostan). Die Melone und Drachenfrucht wurden mit einem Kugelstecher ausgehöhlt und mit dem restlichen Obst gefüllt.
Man braucht kein Rührgerät und keinen Backofen, man braucht kein Mehl und keinen Zucker. Stattdessen hat man eine enzymreiche, vitalstoffreiche Erfrischung mit vielen sekundären Pflanzenstoffen.

Alle Gäste von groß bis klein waren begeistert von den bunten Farben und griffen freudig und interessiert zu. Und nach 1 Stunde war tatsächlich alles aufgegessen!

Die Erwachsenen interessierten sich vor allem für die exotischen Früchte, die sie noch nie gesehen haben. Die Kinder lehnten die Exoten von vornherein ab, weil sie sie nicht kannten (David isst problemlos z.B. Mangos, da es für ihn nichts Neues ist) und aßen vor allen Dingen die Wassermelone in Windeseile auf.