Kinder in der Küche: 🍓 Erdbeerkaltschale (roh) selbst zubereiten

David wollte zu Beginn der Erdbeersaison nicht gerne Erdbeeren essen...
Ich erinnerte mich daran, dass ich als Jugendliche gerne "Erdbeerkaltschale" gegessen habe. Das gab es sogar als Tütchen zum anrühren zu kaufen! Es bestand eigentlich aus Erdbeeren mit Wasser, Zucker + Speisestärke und wurde erhitzt. Ich dachte mir, dass man das doch besser machen kann und mixte einfach aus Erdbeeren und Honig etwas zusammen. Und DAS schmeckt David grossartig und er isst ganz viel davon!!! Vielleicht liegt es daran, dass die frühen Erdbeeren durch den Ahornsirup richtig süss gemacht wurden. Jedenfalls geht er nun von sich aus zu den Erdbeeren und möchte sie sich zubereiten. Denn das Beste ist: David kann sich diese leckere Kaltschale (mit etwas Anweisung und Hilfe meinerseits) selbst zubereiten. Die einfachen Tätigkeiten sind bereits mit ca 1,5 - 2 Jahren von Kindern durchführbar. Wir nutzen dazu immer den Montessori Lernturm, sodass David sicher an der Küchenarbeitsplatte stehen kann. Die Kinder können aber auch an einem kleinen Kindertischchen arbeiten.

Für 1 kleine Schüssel:

• 250 g Erdbeeren
• 1-2 EL Honig (oder Ahornsirup), je nach Geschmack bzw Süße der Erdbeeren

1. Erdbeeren waschen

2. grüne Blätter der Erdbeeren entfernen

3. die 1/2 der Erdbeeren durch einen Obst- und Gemüseschneider drücken

4. die geschnittenen Erdbeeren in eine Schüssel umfüllen

5. die andere 1/2 der Erdbeeren in einen kleinen Personalblender füllen

6. Honig oder Ahornsirup zugeben (ca 1-2 EL)

7. mit der Hand auf den Blender drücken, sodass innerhalb weniger Sekunden ein süßes Erdbeerpüree gemixt wird (es geht natürlich auch ein Smoothie-Maker oder eine andere Art von Mixer). Sollte das Kind geräuschempfindlich sein, muss die Mama diesen Arbeitsschritt alleine machen

 8. Das Püree über die klein geschnittenen Erdbeeren geben und verrühren

Fertig! Hmmm ist das lecker! Und soooo fruchtig erdbeerig!

Diese Kaltschale schmeckt auch super auf Chiapudding, Kokos-Pannacotta, Hirsebrei o.ä.

gesundes Kinderessen: Nudeln mit Gemüsesauce

für 1 Portion:
1 Zwiebel
1 große dicke Karotte oder 2 kleine Karotten
ca 125 g Champignons
200 - 300 ml passierte Tomaten
1 geh. TL Honig
300 ml Gemüsebrühe
Salz
1 Portion Kichererbsennudeln oder andere glutenfreie Nudeln z.B. Reisnudeln, Quinoanudeln, Linsennudeln, Erbsennudeln o.ä.

1 Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl glasig dünsten. Die Karotten in wirklich klitzekleine Stückchen schneiden (ich nutze dafür einen Gemüseteiler mit ganz feinem Gitter, evtl kann man sie auch einfach grob raspeln oder in einer Küchenmaschine schreddern) und mitbraten

Anschließend mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit komplett verdampft ist. Dann sollten die Karotten weich sein. Die Champignons ebenfalls sehr klein schneiden und zugeben. Nun die passierten Tomaten zugeben und ebenfalls etwas einreduzieren lassen. Zum Schluss noch salzen und den Honig zugeben. Es schmeckt dann etwas wie Ketchup und Kinder lieben ja süß.

Die bereits nach Packungsanweisung gar gekochten Nudeln mit in die Pfanne geben und gut vermischen. Fertig.

Alternativ, wenn das Kind kein stückiges Gemüse isst: die Sauce pürrieren und dann über die Nudeln geben.

Was David am Liebsten isst: Kichererbsenpfannkuchen aus nur 2 Zutaten (vegan und glutenfrei)

Das Rezept habe ich bei ElaVegan für Kichererbsen-Tortillas entdeckt und seit dem ist es bei uns nicht mehr weg zu denken!

Diese Pfannkuchen sind einfach nur genial, super simpel und einfach zuzubereiten! Sie beinhalten kein Gluten, keine Milch, kein Ei und sind trotzdem ganz genau so flexibel einrollbar wie übliche Pfannkuchen.

Die Formel ist ganz einfach:

Kichererbsenmehl und Tapiokastärke im Verhältnis 2:1

und dann so viel Wasser zugeben, bis die Konsistenz optimal ist. Je mehr Wasser man verwendet, umso dünner werden die Pfannkuchen (Crepes). Ich nehme für 10 Pfannkuchen meistens 200 g Kichererbsenmehl, 100 g Tapiokastärke mit 500 ml Wasser.

Es ist wichtig ganz feines Kichererbsenmehl zu haben. Wenn man selbst Kichererbsen zu Mehl verarbeitet, wird es leider oft nicht fein genug und der Pfannkuchen etwas krisselig.

Ich brate den Teig in etwas Kokosöl auf Stufe 6 oder 7 (von 9) sehr kurz von beiden Seiten an. Der Teig ist wirklich sofort durch und man muss nicht lange warten. Pro großen Pfannkuchen nehme ich eine Suppenkelle voll Teig.

Oft mache ich für die Kinder aber auch 4 kleine Pfannkuchen gleichzeitig in der Pfanne. Dann können sie sie besser in den kleinen Händen halten. Diese Pfannkuchen schmecken nämlich auch Davids Cousin, der ansonsten nur Weizen, Fleisch, Milchprodukte und Zucker-Süßigkeiten gewöhnt ist.

David isst sie am Liebsten pur, ohne alles oder mit Ahornsirup.

Sie lassen sich aber ganz vielseitig einsetzen und schmecken

• sowohl süß mit Marmelade, Früchten, Apfelmus

• als auch salzig mit Gemüsefüllung z.B. Spargel

• als pikante Wraps (mit Salat, Tomaten, Sauce und Falafel)

• in kleinen Stückchen geschnitten und im Ofen gebacken als Nachos zum knabbern

• als Flädlesuppeneinlage

  

  gefüllt mit Gemüse
  

  
  

  

  Wraps mit Kürbisfalafel
  

  
  

  

  Snackplatte mit Kichererbsen-Nachos rechts
  

  
  

  

  als Suppeneinlage für die Heilbrühe
  

  
   

Melonen helfen bei der Schwermetallentgiftung

„Melonen sind für den Heilungsprozess derart wichtig, dass es für den Krankheitsverlauf entscheidend sein kann, ob der Betroffene Melonen isst oder nicht“

Anthony William – Medical Food

 

 

 

Eigentlich alle Kinder essen gerne Melone. Sie ist super süß und super saftig. Einfach lecker! Wenn man seinem Kind nun täglich Melone gibt, schlägt man damit gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe. Erstmal befeuchtet das viele lebendige Wasser den Körper. Das ist also sehr gut für Kinder, die allgemein wenig trinken (oder was das trinken angeht heikel sind und z.B. nur unbelebtes klares Wasser trinken). Darüber hinaus ist in Melonen selbstverständlich Glucose enthalten, welche die Kinder für ihre Speicher in Gehirn und Leber benötigen und auch ausgleichend auf den Blutzuckerspiegel wirkt (wobei in Wassermelonen recht wenig Glucose ist; in Honigmelonen und Zuckermelonen dagegen sehr viel). Natürlich sind auch jede Menge Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und Enzyme in Melonen enthalten.

Das besondere an Melonen ist, dass sie hervorragend bei der Entgiftung helfen. Auch bei der Schwermetallentgiftung! Das viele Wasser verdünnt das Blut und kann außerdem Gifte aller Art im Körper binden und ausschwemmen.

Melonen helfen u.a. bei Ängsten (Cantaloupe-Melone), ADHS, Depressionen, Leberstörungen, Schwermetallbelastung, Zwangsstörungen, Blutzuckerschwankungen, undeutlichem sprechen, Verstopfung und Zahnproblemen. Mehr Informationen dazu findet ihr in „Medical Food“ oder auch in englisch dort: healing power of melons, speziell: watermelon, honeydew und cantaloupe

Wassermelonen Frosch

David liebt Melonen! Natürlich müssen immer schön die Kernchen rausgepult werden, aber das macht ja nichts. Wir sind glücklich und dankbar, dass wir Melonen in manchen Lebensmittelgeschäften das ganze Jahr über erhalten und es dadurch zu einem Grundnahrungsmittel für David werden konnte. Ich habe mal ausgerechnet, dass er mit seinen 2 Jahren aktuell etwa 3 - 6 ganze Melonen pro Monat isst. Das schaffen manche Erwachsene nichtmal pro Jahr!
David isst Melonen übrigens nicht nur, sondern er hat auch das Wassermelonensaft trinken für sich entdeckt. Er entsaftet sich immer wieder gerne ein Stückchen Melone und trinkt den Saft aus dem Glas.

Süßkartoffel-Mini-Pizzen / sweet potato mini pizzas

Der Boden dieser kleinen Minipizzen ist aus Süßkartoffeln. Das ist viel schneller und einfacher gemacht als einen Teigboden zuzubereiten. Diese Pizzen liegen gut und stabil in der Hand

je nach gewünschter Menge:
1 - 2 Süßkartoffeln
Tomatenmark
Pizzagewürz
Salz
Pizzabelag (z.B. Artischocken, Oliven, Zucchini, Champignons, Paprika, Tomaten)

Die Süßkartoffeln schälen und anschließend in ca 0,5 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus dem Tomatenmark mit etwas Wasser, Pizzagewürz und Salz eine Blitz-Tomatensauce zubereiten und auf die Scheiben streichen. Anschließend mit kleinen Gemüsestückchen belegen. Die Pizzen kommen dann bei 200 ° ca 30 min in den Ofen. Sie eignen sich super als Fingerfood für Kinder oder als warme Beilage zu Salat