fettfreier Aufstrich

Mein fettfreier, getreidefreier „Schnittlauchbrot“ Nachmittagssnack

Zur Zeit mache ich mir sehr gerne Kartoffelwaffeln als Brotersatz, da ich aktuell nicht nur glutenfrei, sondern komplett getreidefrei lebe. Ich möchte nun endlich meine tiefsitzenden Streptokokken loswerden, die mich seit meiner Kindheit plagen.

Sehr erfrischend zur Kartoffelwaffel ist mein Blumenkohl-Kräuter-Aufstrich, den ich so mache:
400 g Blumenkohl dämpfen bis er weich ist und auskühlen lassen. Danach mit
100 g Zucchini (roh)
4 EL Apfelsaft
4 EL Zitronensaft
4 TL Zwiebelpulver
und Salz nach Geschmack
in einem kleinen Handblender pürrieren, bis es ganz fein ist.

Diesen Aufstrich liebt David ebenfalls! Er löffelt ihn gerne pur, ohne irgendwas dazu.
Für mich ergänze ich noch eine große Hand voll klein geschnittener Kräuter z.B. Schnittlauch, Bärlauch, Petersilie, Basilikum... Man kann sie unterheben oder einfach drüber streuen.

Den Rest gebe ich in ein Glas, damit ich am nächsten Tag auch noch was davon habe und nicht schon wieder eine neue Portion machen muss. Der Aufstrich passt auch super in Wraps, Tortillas, Kartoffeldöner, zu gedämpften Kartoffeln, als Dip usw.

 

 

Was David am Liebsten isst: Wedges mit Blumenkohl-Zaziki

Zaziki:

½ kleinen Blumenkohl

2 EL Zitronensaft

½ Knoblauchzehe

1 TL Zwiebelpulver

Salz

ca 9 EL Garflüssigkeit

Den Blumenkohl dämpfen und anschließend die Garflüssigkeit auffangen. Dann die gegarten Röschen mit den restlichen Zutaten in einen kleiner Blender geben und zu einer geschmeidigen Creme mixen. Meine Erfahrung zeigt, dass das in einem großen Mixer eher schlecht geht und der Blumenkohl dabei immer noch recht krisselig bleibt. In einem kleinen Gefäß geht es dagegen sehr gut (oder vielleicht auch mit einem Pürrierstab). Die Wassermenge richtet sich natürlich nach der genauen Menge des Blumenkohls. Man kann immer noch mehr nachgeben, sodass es einfach eine schöne Konsistenz bekommt.

Diese Creme liebt David inzwischen total und er löffelt sie meistens schon, bevor ich mit den Kartoffeln überhaupt angefangen habe... denn nun sollte das Zaziki im Kühlschrank schön durchziehen.

Kartoffelwedges fettfrei:

Kartoffeln

getrocknete mediterrane Kräuter

Paprikapulver

Rosmarinpulver

Knoblauchpulver

Zwiebelpulver

Salz

Die Kartoffeln in Wedges schneiden, Kräuter usw darüber streuen und bei 200 ° C ca 30 min im Ofen backen.

Gemüse mit Reis asia Style

Heute möchte ich euch eines unserer derzeit absoluten Lieblingsessen zeigen! David isst es inzwischen genau so gerne wie wir. Es ist voll mit gesundem Gemüse und fettfrei.

 

Es handelt sich um das umgewandelte Originalrezept von Anthony William „sticky sesame cauliflower“. Dazu nehme ich für 3 Personen ½ Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. In eine Rührschüssel gebe ich ca ½ Cup Maniokmehl, etwas Salz und rühre so viel Wasser unter bis es eine pfannkuchenteigartige Konsistenz hat (Achtung: Wenn man es stehen lässt, dickt der Teig noch ziemlich ein, kann man mit Wasser aber wieder flüssig machen) Die Blumenkohlröschen schütte ich dann einfach dazu und mische alles mit den Händen durch. Der Teig bleibt dadurch am Blumenkohl haften. Dann gebe ich den Blumenkohl auf ein Backblech und drücke evtl übrig gebliebenen Teig noch mit den Händen auf die Röschen. Sie kommen bei 220° für etwa 20 min in den Backofen, macht aber auch nichts, wenn sie noch etwas länger drin bleiben, falls der Rest des Essens noch nicht fertig ist. Man muss den Blumenkohl übrigens nicht panieren. Man könnte ihn auch einfach gemeinsam mit dem anderen Gemüse dämpfen. Auch das ist lecker.

 

Gemüse:

• 1 Zwiebel
• 1 große Karotte
• 1/4 - 1/2 Brokkoli
• 1 – 2 Paprika
• 1 große Zucchini
• 250 g Champignons (toll sind auch Kräuterseitlinge)

Das ist unser Standard. Man könnte evtl auch noch Mungobohnensprossen oder Zuckerschoten zugeben.

Ich dämpfe das kleingeschnittene Gemüse gleichzeitig mit Bio-Vollkornreis (also ich beginne mit dem Reis und gebe später das Gemüse dazu)

Die Sauce ist eine Umwandlung von Trinity :

100 ml Wasser

100 ml Orangensaft

2 EL Ahornsirup

2 EL Zitronensaft

1 EL Tomatenmark

3 Knoblauchzehen

1 kleines Stück Ingwer

1 EL Tapiokastärke oder Pfeilwurzelmehl

Salz

Alle Zutaten in einem Mixer mixen. Danach in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, bis es leicht eindickt. Zum Schluss nehme ich den Blumenkohl aus dem Ofen und das Gemüse aus dem Dampfgarer und hebe alles unter die Sauce.

fettfreie Gemüsesuppe, die Kindern schmeckt!

Heute möchte ich euch ein Rezept zeigen, dass Trinity vor einiger Zeit gepostet hat. Ich bin ihr so unglaublich dankbar für dieses Rezept, es schmeckt uns allen soooooooo gut und ich habe es in der Zwichenzeit schon x-Mal gemacht!

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Fat Free Veggie Soup💗 I want to teach you this trick I came up with to make yummy fat free broth. 👍 Soup loaded with Critical Clean Carbohydrates is such an essential part of our diet because it is something I can make a lot of and have available for my family in the fridge which takes the pressure off of me to cook every day. So for my family soup is a year round thing, even in the summer. The trick is: whatever kind of veggie soup you are going to make start with boiling onion, garlic, celery and carrots. When they are tender take about half of the veggies and water and put it in the vitamix with a handful of pitted dates (for tomato soups I add more dates because I like it a little sweet) sea salt and pepper and blend. After it’s smooth you just dump it back in the pot and then add the rest of your veggies. It’s so easy and makes a beautiful rich and flavourful broth. For this soup I then added a bottle of tomato purée and some potatoes and peas. Then I cooked it till the potatoes were tender at which point you can add more sea salt and pepper to taste. 🙌 I’m telling you this is one of the easiest things you can make and you can get so many meals out of it. We don’t eat a lot of peas which is unfortunate because they are so healing so I’m making an effort to include them in my soups. - @medicalmedium says, “Green peas are one of the most nutritious of the leguminous vegetables and are rich in antioxidants, vitamins A, C, K, and B-complex and minerals such as zinc, iron, calcium, and manganese. They are a great source of protein, fiber, and omega-3 fats in the form of alpha-linolenic acid (ALA). These essential fatty acids makes green peas an ideal food for brain and cardiovascular health and their phytosterols are vital for helping to lower cholesterol levels in the body. They are also a fantastic weight loss food since they have the ability to ward off hunger and keep you feeling satiated for long periods of time.” 💗🙏🏻 Happy Healing my friends #medicalmedium 💗

Ein Beitrag geteilt von Trinity (@medicalmediummommy) am Jul 11, 2020 um 12:11 PDT

 

deutsche Übersetzung:

"Fettfreie Gemüsesuppe 💗 Ich möchte euch diesen Trick beibringen, den ich mir ausgedacht habe, um eine leckere fettfreie Brühe herzustellen. 👍 Eine Suppe voller essentieller sauberer Kohlenhydrate ist ein so wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung, weil ich davon viel kochen kann und ich sie für meine Familie im Kühlschrank zur Verfügung habe, was mir den Druck nimmt, jeden Tag zu kochen. Für meine Familie ist Suppe also eine ganzjährige Angelegenheit, sogar im Sommer. Der Trick dabei ist: Welche Gemüsesuppe du auch immer zubereiten willst, beginne mit kochenden Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren. Wenn sie zart sind, nimm  etwa die Hälfte des Gemüses und des Wassers und gib es zusammen mit einer Handvoll entsteinter Datteln (bei Tomatensuppen füge ich mehr Datteln hinzu, weil ich es etwas süßlich mag), Meersalz und Pfeffer in den Vitamix und mixe es. Dann schütte es einfach zurück in den Topf und fügen dann das restliche Gemüse hinzu. Das ist so einfach und ergibt eine schöne, reichhaltige und schmackhafte Brühe. Für diese Suppe habe ich dann eine Flasche Tomatenpüree und einige Kartoffeln und Erbsen hinzugefügt. Dann habe ich es so lange gekocht, bis die Kartoffeln zart sind, dann können Sie nach Belieben noch mehr Meersalz und Pfeffer hinzufügen. 🙌 Ich sage euch, dies ist eines der einfachsten Dinge, die man machen kann, und man kann so viele Mahlzeiten daraus zubereiten. Wir essen nicht viele Erbsen, was blöd ist, weil sie so heilsam sind, deshalb bemühe ich mich, sie in meine Suppen einzufügen. - @medicalmedium sagt: "Grüne Erbsen gehören zu den nahrhaftesten Hülsenfrüchten und sind reich an Antioxidantien, den Vitaminen A, C, K und dem B-Komplex sowie Mineralien wie Zink, Eisen, Kalzium und Mangan. Sie sind eine hervorragende Quelle für Protein, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren in Form von Alpha-Linolensäure (ALA). Diese essentiellen Fettsäuren machen grüne Erbsen zu einem idealen Nahrungsmittel für die Gesundheit des Gehirns und des Herz-Kreislauf-Systems, und ihre Phytosterine sind für die Senkung des Cholesterinspiegels im Körper unerlässlich. Sie sind auch ein fantastisches Nahrungsmittel zum Abnehmen, da sie in der Lage sind, den Hunger abzuwehren und dafür zu sorgen, dass man sich lange Zeit gesättigt fühlt". 💗🙏🏻 Fröhliches Heilen meine Freunde #medicalmedium 💗"

 

 

Der Trick mit der Brühe ist wirklich einmalig! Niemals jemals wäre ich auf die Idee gekommen Datteln in eine Suppe zu geben!!!!! Aber es schmeckt so gut!!! Vielen Dank Trinity für diesen genialen Einfall! Ich habe es auch schon meiner Mutter gesagt, die ebenfalls erstmal total erstaunt war, dass sie Datteln in eine Suppe geben soll. Aber auch ihr schmeckte es hervorragend.

Ich mache unsere Suppe immer so: 

für 2 Erwachsene und 1 Kleinkind gebe ich 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Stangen Sellerie und 1-2 Karotten mit 500 ml Wasser in meinen Thermomix. Wenn ich noch Gemüse im Haus habe, das David so eigentlich nicht isst, wie z.B. Paprika, Blumenkohl, Pilze oder Zucchini, dann gebe ich auch davon manchmal noch etwas hinzu. Ich stelle 25 min Varoma ein (kochen). Wenn die Zeit abgelaufen ist, gebe ich 6 Datteln, Salz, 1 TL Knoblauchpulver, 2 TL Zwiebelpulver und weitere 500 ml Wasser hinzu und mixe alles ca 20 Sekunden bis zur höchsten Stufe. Somit ist alles vermixt, was David in Stücken in der Suppe nicht essen würde. Dann gebe ich etliche gewürftelte Kartoffeln hinein, manchmal auch noch weitere Karottenscheiben (manchmal isst er gekochte Karotten, manchmal auch nicht), und manchmal auch noch Pilze hinein (die isst David zwar nicht und ich muss sie ihm rausfischen, aber uns schmeckt es total gut!) und stelle erneut 25 min + Linkslauf ein. Diesmal allerdings nicht Varoma, sondern nur 98 °, sonst werden die Kartoffeln auch zu Suppe. Kurz vor Schluss gebe ich noch Erbsen aus dem Glas hinzu. Das ergibt eine sämige Brühe (durch die zerkochenden Kartoffeln) mit kleinen Kartoffelstückchen und Erbsen, genau wie David es mag. Er liebt Suppen dicker und nicht so flüssig, mit besonders kleinen Kartoffelstücken drin. Und das ist auch genau das Tolle an dieser Suppe: Man kann sie in 100 verschiedenen Variationen kochen, angepasst an die individuellen Bedürfnisse und Geschmäcker und sie schmeckt immer gut!

UPDATE: Inzwischen isst David Pilze, Zucchini, Karotten und Paprika ohne Probleme in der Suppe!!! Und schon sieht das Essen gleich ganz anders aus