Schupfnudeln sind bei uns ein absolutes Lieblingsessen im Herbst und Winter. Kartoffeln schmecken ja eigentlich zu allem. Sie passen super als Beilage zu Gemüse oder gerne auch süss z.B. mit Honig oder Apfelmus. Das tolle ist, dass sie sich auch super als Fingerfood eignen.
1 kg Kartoffeln
180 g Kichererbsenmehl
120 g Tapiokastärke
etwas Himalayasalz
Die Kartoffeln dämpfen, anschließend in einer Küchenmaschine mit den Mehlen zu einem glatten Teig mixen (es geht natürlich auch stampfen und mit den Händen kneten). Mit feuchten Händen Schupfnudeln formen. Anschließend in siedendes Wasser geben, solange bis sie oben schwimmen (genau so wie bei Gnocchis oder Spätzle). Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und in ein klein wenig Kokosöl anbraten.
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