Kürbisgnocchi mit Tomatensauce

Gnochi machen wirklich richtig viel Arbeit in der Küche, aber der Aufwand lohnt sich. David liebt diese Gnocchi! Er isst sie auch pur - ohne Sauce, und gerne auch kalt am nächsten Tag. Sie haben die perfekte Größe für kleine Kinderhände, um sie ohne Sauce mit der Hand zu essen oder mit einer Gabel ganz einfach selbst aufzuspießen.

 

für die Gnochi:

700 g Kürbis (30 min im Ofen gebacken)

400 g gedämpfte Kartoffeln

100 g Kartoffelmehl

200 g Kichererbsenmehl

Salz

 

Kürbis und Kartoffeln mit Salz und Mehlen gemeinsam stampfen. Es entsteht dann eine gut zu verarbeitende Masse, die nicht sonderlich klebrig ist, sondern einfach perfekt zu formen. Daraus dann kleine Gnocchis formen und mit einer Gabel eindrücken. In siedendem Wasser werden die Gnochi gegart, bis sie oben schwimmen. Dann abseien. Ich brate sie anschließend immer noch ganz kurz an, um die Flüssigkeit von der Oberfläche zu entfernen.

 

für die Sauce:

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Flasche passierte Tomaten (700 g) 

Salz + Pfeffer

Zwiebelpulver (optional)

Knoblauchpulver (optional)

italienische Kräuter (optional)

Chilipulver (optional)

"Hackfleisch"Gewürz (optional)

Wildheidelbeersaft (optional)

Ahornsirup (optional)

 

Meine Methode eine leckere Tomatensauce zu kochen ist folgende: Ich gebe Zwiebel und Knoblauch in meinen Thermomix, um sie klein zu schreddern. Dann werden sie 3 min mit einem Schuss Wasser "angebraten" (Varoma, Stufe 1,5). Danach gebe ich die passierten Tomaten hinzu und mixe alles auf höchster Stufe, sodass die Zwiebeln und der Knoblauch nicht mehr stückig, sondern pürriert sind. Anschließend gieße ich alles in einen Topf und lasse es ein wenig köcheln und einreduzieren und habe es immer im Blick (während die Gnocchi garziehen). Zum Schluss würze ich alles nach meinem Geschmack, z.B. gebe ich gerne noch etwas Wildheidelbeersaft an Saucen. Diesen Saft fange ich immer auf, wenn ich die Wildheidelbeeren für den HMDS auftaue.

Diese Sauce gieße ich über die Gnocchi, die gerade in der Pfanne ein wenig anbraten und mische alles gut durch.

hier habe ich zusätzlich auch noch eine Kokossauce gemacht